Una sana e variata alimentazione…perchè??

Tutti sappiamo che è importante avere uno stile di vita sano ed una alimentazione variata, sappiamo inoltre che è importante mangiare frutta e verdura di stagione, per essere precisi 5 porzioni al giorno in 5 diversi colori…tu sei mai soffermato a pensare per quali motivazioni è così importante?e soprattutto, riesci a variare il tuo menù in maniera equilibrata??

Portare nel piatto (e nel proprio corpo) alimenti diversi  in rapporto equilibrato fra loro, cibi adeguatamente conservati e preparati, minimamente trasformati ci dà realmente la possibilità di mantenerci in piena salute facendo il pieno di sostanze benefiche per il nostro organismo.

Ecco una breve lista dei “perchè” è importante variare:

  • evita squilibri nutrizionali e metabolici da eccessi (ad esempio: troppi grassi ->  trigliceridi e colesterolo alto) o da carenze (niente frutta fresca ->  carenza di vitamina C e non solo…)
  • si ha una minore esposizione a sostante estranee (ad esempio additivi, conservanti, nitrosammine)
  • evita la monotonia del gusto al palato, che direi non è poco!
  • consumando prodotti locali e stagionali si ha il massimo introito delle sostanze benefiche che Madre Natura ha predisposto per il nostro benessere in quella stagione ed in quel posto (la frutta ricca in batacarotene è presente in maggioraza proprio in estate per proteggere la nostra pelle)
  • favorisci il mercato (sia per le biodiversità sia per i prezzi)

Pratico e semplice consiglio per assicurarti una spesa variata….prima di uscire fai un menù per la settimana e dai spazio a legumi, pesce, uova, cereali (diversi dal solito grano), frutta e verdura di stagione a volontà!!!buon appetito!

Pubblicato in Alimentazione, Benessere, Salute | Contrassegnato , , , , , , | Lascia un commento

Una ricettina di Marco Bianchi: burger di salmone con salsa alla pizzaiola

Ieri sera ero alla ricerca di idee per la cena…in frigo avevo salmone, cipollotti ed asparagi e facendo una breve ricerca sul web, ho trovato questa ricetta di Marco Bianchi, divulgatore scientifico della Fondazione Veronesi e “chef per vocazione”….. direi ottima ricetta, sia perchè l’ho trovata sul sito della Fondazione, sia perchè buona al palato e salutare (il pesce contiene omega 3, vitamina D, proteine nobili, il pomodoro licopene, cipollotti ed asparagi da me aggiunti sono drenanti, depurativi e ricchi di antiossidanti).  Eccola qui….gli  ingredienti della sua ricetta, sono per una porzione…moltiplicate, personalizzate e fate le vostre misure!

  • 150 g di filetto di salmone fresco
  • 2 cipollotti
  • 60 g di pane integrale grattugiato
  • 1 limone
  • 100 ml di salsa di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • origano q.b.
  • prezzemolo fresco tritato q.b.
  • 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • pepe nero macinato
  • un pizzico di sale
In una padella antiaderente, fate imbiondire uno spicchio d’aglio tagliato a fettine insieme a due cucchiai d’olio e un poco di acqua, aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, quindi fatela restringere il più possibile avendo cura che non bruci. Quando mancano cinque minuti al termine, aggiungete una spolverata di origano e prezzemolo tritato e mescolate abbondantemente. Tagliate il salmone a cubetti e i cipollotti a fettine sottili; unite gli ingredienti in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale, un paio di cucchiai di pane grattugiato, due di olio extravergine e il succo di limone (o solo di metà, se piace meno acidulo), quindi mescolate fino a ottenere un macinato omogeneo. In una padella antiaderente, posizionate un paio di coppapasta al centro e pressate il macinato all’interno così da formare i due burger, quindi fate cuocere 4-5 minuti per lato. Servite i burger di salmone accompagnati dalla salsa alla pizzaiola precedentemente preparata.

Ho preceduto il tutto con un carote e finocchi in pinzimonio e servito il burger con salsa alla pizzaiola accompagnato da asparagi cotti velocemente a vapore e saltati per insaporirli con uno spicchio di aglio in camicia, peperoncino e pane.

 

Nb: se non hai il coppapasta per formare l’hamburger di salmone puoi farlo prendendo del cartone, ritaglia una striscia alta circa 3 cm, lunga circa 20 cm, unisci le due estremità formando un cerchio e fermalo con un punto di pinzatrice, rivesti con la stagnola per il forno, ed ecco il tuo coppapasta occasionale!!Per scuriosare sul sito della Fondazione Veronesi, ecco il link: www.fondazioneveronesi.it

Buona cena e buona domenica!!

Pubblicato in Uncategorized | Lascia un commento

Una mela al giorno, leva il medico di torno…

..un famoso detto popolare per la salute…cosa contiene di così speciale la mela? perchè  una mela al giorno leva il medico di torno?

Alcuni ricercatori dell’Università di Oxford hanno constatato che il consumo giornaliero di mele può prevenire o ritardare circa 8.500 decessi all’anno a causa di eventi cardiovascolari come infarto e ictus. E, a beneficiarne sarebbero soprattutto gli adulti di età compresa tra i 50 anni e oltre: ossia la fascia di età più a rischio.

La frutta, ed i vegetali in genere, non contengono solo zuccheri, vitamine e sali minerali ma contengono sostante protettive, gli ANTIOSSIDANTI, che vanno a limitare i danni protetti dai radicali liberi che si formano nel nostro corpo, sia per le ordinarie reazioni metaboliche che avvengono al suo interno, sia per stress, fumo, attività fisica ed inquinamento.

La mela contiene una buona dose POLIFENOLI (in particolar modo QUERCITINA e vari flavonoidi), sali minerali (potassio, fosforo, calcio, sodio,ferro..) vitamine (vitamina C, vitamina A e tracce di niacina, riboflavina, tiamina) e PECTINA.

Questo team di sostanze fa sì mangiando una mela si possano avere parecchi benefici:

  • contrasta la stanchezza, inappetenza e nervosismo
  • protegge denti e mucose del tubo digerente
  • garantisce la funzionalità intestinale
  • riduce colesterolo ed abbassa glicemia
  • protegge dai rischi cardiovascolari, e previene patologie neurodegenerative
  • riduce la possibilità di formazioni neoplastiche in particolar modo dell’apparato respiratorio, seno, colon e fegato
  • è astrigente, poco calorica ed è un ottimo spezzafame

Meglio sceglierla biologica,  per mangiarne la buccia ed assumere tutte le sue virtù antiossidanti.

ps..il detto recita una mela al giorno ma per garantirti un pieno di vitamine ed antiossidanti le istituzioni raccomandano 5 porzioni in 5 diversi colori, la mela appartiene al gruppo dei BIANCHI, non ti resta che mettere nel tuo menù altri 4 colori!

Pubblicato in Alimentazione, Benessere | Contrassegnato , , , , , , , | Lascia un commento